Σύγκλινο Παραδοσιακό

Σύγκλινο με γλυκόξινη σάλτσα

Υλικά: 500 γρ. Σύγκλινο Κρήτης, 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη, 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε λεπτές φετούλες, 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο καρότα, 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη, 3 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Κρήτης, 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί, 1 κουτ. σούπας θυμαρίσιο μέλι, 4 κουτ. σούπας μπαλσάμικο, Λίγο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
• Mε ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε σε μπουκίτσες μεγέθους μικρού καρυδιού το σύγκλινο.
• Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το τριμμένο κρεμμύδι.
• Μόλις «γυαλίσει», ρίχνετε μέσα το τζίντζερ, το σκόρδο και την ψιλοκομμένο καρότο.
• Ρίχνετε μέσα τις μπουκίτσες από το απάκι . Ανακατεύετε και σοτάρετε καλά.
• Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά.
• Ρίχνετε μέσα το λευκό κρασί, αλατίζετε πολύ ελαφρά και πιπερώνετε.
• Μαγειρεύετε περίπου για 15 λεπτά και μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο κρασί.
• Ρίχνετε μέσα το μέλι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει καλά η σάλτσα.
• Ρίχνετε τις 3 κουταλιές μπαλσάμικο, ανακατεύετε καλά, σβήνετε την φωτιά και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο μέσα στο τηγάνι.
• Το σερβίρετε σε πιατέλα και το πασπαλίζετε με μπόλικο καβουρδισμένο σουσάμι.
• Μπορείτε να το συνοδεύετε με λευκό πιλάφι